"Mangez des champignons et vous vivrez plus longtemps !" recommande Jan Lelley, professeur de mycologie à l'université de Bonn. Il présente toute une gamme de champignons qui, en plus d'enrichir le menu, développent également des effets curatifs étonnants pour diverses maladies.
Mycothérapie : médecine fongique
Entre-temps, de nombreux médecins ouverts d'esprit ont également pris conscience de la possibilité d'une "médecine fongique". Le professeur Lelley a même inventé le terme "mycothérapie", analogue à la phytothérapie. Certains des champignons aux effets curatifs les plus puissants sont des variétés assez dures et donc non comestibles qui doivent être réduites en poudre pour être ingérées. D'autres, en revanche, comme le cèpe, le pleurote ou le shiitake, comptent parmi les champignons comestibles les plus recherchés de tous.
Les champignons : des médicaments qui ont du goût
Outre leurs vertus curatives, les experts recommandent de consommer des cèpes et des chanterelles, des châtaignes, des champignons de bouleau et des bolets comestibles, des roses trémières, des champignons perlés et des champignons du beurre pour de nombreuses raisons de santé. Les champignons sont très peu caloriques et ils contiennent des glucides différents de ceux des plantes : pas d'amidon, mais du mannitol, un type de sucre particulièrement adapté aux diabétiques, qui a été découvert à l'origine dans la manne.
Les champignons régulent la digestion grâce à leur teneur en fibres et ils apportent de précieux minéraux et vitamines. La morille chinoise Mu-Err, également connue sous le nom d'oreille de Judas, stimule le système immunitaire et normalise les taux excessifs de lipides sanguins. Le Lackporling boisé, dur et brillant, qui n'est pas comestible en tant que champignon comestible, est considéré comme un élixir d'immortalité par les Chinois depuis 4000 ans. La poudre et les extraits du Lackporling abaissent la tension artérielle, préviennent les inflammations, sont efficaces contre le mal de l'altitude en montagne et sont bons pour la bronchite, le diabète et les crampes musculaires.
Pleurotes
Le pleurote en huître est cultivé pour le commerce, mais il pousse également dans les forêts de feuillus et mixtes et dans les parcs sur les souches d'arbres et les déchets de bois. Il a notamment un fort effet hypocholestérolémiant. Les extraits ont été utilisés avec succès au Japon contre diverses tumeurs. Des chercheurs russes ont extrait un anibtotique appelé pleurotine de pleurotes.
Le champignon comme champignon comestible bien connu
Il s'agit de notre champignon comestible cultivé le plus important et le plus connu. Cependant, il est largement inconnu qu'il ait un effet hypotenseur grâce à son ingrédient actif, la tyrosinase. Les guérisseurs chinois recommandent aux jeunes mères de consommer fréquemment des champignons afin de stimuler la production de lait pour le bébé. Enfin, les extraits de champignons ont également été utilisés avec succès dans des expériences sur les animaux pour traiter les tumeurs du tissu conjonctif (sarcomes).
Champignon du miel
Pour les forestiers, un parasite qui peut tuer les arbres, pour les patients cardio-vasculaires, un véritable médicament : ce champignon parasite, que tout le monde ne tolère pas bien, contient cependant un certain nombre de substances actives qui favorisent la circulation sanguine et l'apport d'oxygène à l'organisme. Il combat les germes tels que le Staphylococcus aureus, pathogène du pus et déclencheur de méningite. En Chine, les comprimés Hallimasch sont produits pour renforcer les poumons et les organes digestifs.
Boviste géant : connu sous le nom de côtelette de fonctionnaire
Il a un diamètre de 20 à 50 centimètres et peut peser jusqu'à 20 kilogrammes. Jeune et blanc, il est considéré comme un champignon comestible productif, qui peut être utilisé pour faire frire des escalopes, ce qui lui a valu par le passé le surnom d'"escalope officielle". Ses composants sont efficaces contre l'anémie, les inflammations chroniques des organes digestifs et les cystites. Les préparations homéopathiques sont utilisées contre les saignements après les opérations, notamment pour les saignements de nez.
Le Coprin chevelu
Ce champignon blanc, en forme de doigt, qui aime se développer dans les pâturages bien fertilisés, est un être sensible. Il peut être cultivé, mais difficilement commercialisé, car il se dissout en un liquide noir d'encre en quelques jours lorsqu'il est chaud. En tant que champignon comestible, les connaisseurs l'ont déjà placé au même niveau que le cèpe, le champignon empereur et la morille comestible. En tant que champignon médicinal, il pourrait avoir une carrière à venir en tant que remède contre le diabète, car il a un effet durable sur la réduction de la glycémie. Cependant, il ne doit jamais être consommé avec de l'alcool.
Champignons shiitake
Il s'agit certainement du champignon le plus médicinal, dont le goût distinctif, presque aillé, caractérise chaque plat à base de shiitake. Au Japon, il est recommandé pour normaliser la pression sanguine, contre les ulcères d'estomac, la goutte, la constipation, la névralgie et comme frein au vieillissement. Ses effets contre les rhumes ont été confirmés par des études scientifiques.
Il a notamment un effet protecteur contre le virus de la grippe A. Chez les diabétiques de type 2, il augmente la production d'insuline. Il réduit le taux de cholestérol et ralentit la croissance des tumeurs. À partir du champignon et de son mycélium, les chercheurs ont extrait le Lentinane, un médicament contre les tumeurs, qui est désormais autorisé au Japon en association avec des agents chimio- thérapeutiques pour le traitement du cancer de l'estomac.